ОСОБЫЕ ПРОЦЕССЫ

Устройство впрыска CO2

Данное устройство позволяет тесту охлаждаться и замедляет или прекращает подъем теста в конце процесса.

Температура охлаждения связана со временем впрыска газа и объемом теста. В руководстве по эксплуатации даны инструкции по тому, как высчитывается время впрыска, требуемое для охлаждения.
Охлаждение происходит при впрыске углекислого газа, получаемого из воды ниже 30 °C под давлением, в тесто. Таким образом, газ «забирает» тепло из теста.

Данное устройство требует также установки компьютера 20Р, или сенсорного экрана, а также наличия закрытой крышки.

Резервуары для микроингредиентов

При программировании рабочего цикла можно установить, во время какой фразы и из какого резервуара должно произойти добавление ингредиентов в замешиваемое тесто. Датчики, расположенные над резервуарами, останавливают рабочий цикл в случае, если ингредиенты не были добавлены.
Требуется клапан для сброса сжатого воздуха.

Имеется руководство по использованию и техническому обслуживанию.
Данное устройство требует также установки компьютера 20Р, или сенсорного экрана, а также наличия закрытой крышки.

Система смазывания дежи (управляется компьютером)

Данная система управляется с помощью компьютера и позволяет распылять пищевые масла по стенкам дежи на протяжении того времени, на которое установлена программа. Данное устройство облегчает удаление специальных видов теста со стенок дежи. Данное устройство требует также установки компьютера 20Р, или сенсорного экрана, а также наличия закрытой крышки.